Tudo sobre o pastel de nata, um símbolo português

Quando se pensa em Portugal penso que se associa imediatamente a algumas coisas como o fado, os seus azulejos e a sua maravilhosa comida, entre muitos outros fatores. Os pratos de bacalhau, as sardinhas, o cozido, a alheira, o arroz de tomate e de pato, o queijo da Serra da Estrela e de Azeitão, a broa e o pastel de nata são algumas das iguarias que se podem provar numa visita a este país.

Neste artigo vou dar especial destaque ao pastel de nata, um doce que eu pessoalmente adoro. Eles são vendidos um pouco por todo o país, sendo os mais antigos os que se vendem em Belém, uma zona de Lisboa. Especificamente estes, já foram classificados como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

O que é o pastel de nata

O pastel de nata é um doce com massa folhada estaladiça e como um delicioso creme no seu interior. Ao contrário do que o nome leva a crer, não tem nata!

Tradicionalmente é comido com um pouco de canela em pó. Na minha opinião, a canela torna ainda melhor este doce.

Como surgiu o pastel de nata

No ano de 1834 existiam em Lisboa cerca de 100 casas religiosas, como mosteiros e conventos, que eram ocupados por diferentes ordens religiosas. Mas nesse ano todas as ordens foram extintas, o que levou à expulsão dos elementos do clero que o ocupavam.

Um mosteiro que já existia nessa altura é o dos Jerónimos, que se localiza ainda hoje em Belém, a poucos quilómetros do centro da cidade de Lisboa. Juntamente com a igreja é um dos locais mais visitados de Portugal.

Mosteiro dos Jerónimos, Lisboa, Portugal
Mosteiro dos Jerónimos

Na altura em que as ordens religiosas foram extintas, os frades que ocupavam o mosteiro dos Jerónimos fizeram uma tentativa para sobreviver. Eles decidiram vender uns pastéis doces junto ao seu mosteiro, aproveitando o facto de se realizar refinação da cana-de-açúcar junto ao mosteiro. E foi assim que surgiram os pasteis de Belém.

A receita secreta surgiu entre os frades e foi sendo transmitida durante vários anos aos mestres pasteleiros que faziam artesanalmente os pasteis de Belém. Mais recentemente, há cerca de 50 anos, a receita foi vendida, tendo passado a ser possível comer esta iguaria em diversos locais de Lisboa. Contudo o nome é diferente. Os pastéis de nata são conhecidos como de Belém apenas se forem vendidos na antiga loja dos frades.

Os melhores locais para comer um pastel de nata

Do ponto de vista histórico, o local mais interessante para comer um pastel de nata é sem dúvida em Belém. Comer um pastel de Belém é algo que qualquer pessoa devia experimentar.

Quanto à qualidade, a escolha já é bastante discutível. Os pastéis de nata que se comem em alguns sítios de Lisboa não fica de todo atrás dos que são comidos em Belém. A receita é exatamente a mesma!

Todos os anos existe o festival gastronómico Peixe em Lisboa, que elege o melhor pastel de nata de Lisboa (o de Belém tem marca registada e por isso não entra no concurso). Este ano em 1º lugar ficou o pastel do restaurante Mercado do Peixe, em 2º a pastelaria Fidalgo´s e em 3º a pastelaria Batalha. Foi na pastelaria que ganhou a medalha de bronze que fui aprender a fazer um pastel de nata. E comer claro 😉

A pastelaria Batalha

A pastelaria Batalha ficou com o 3º lugar no concurso do melhor pastel de nata de Lisboa este ano e tem também muitos prémios mais. Em 2016 por exemplo, foi premiada com o 1º lugar quanto ao bolo rei, ao pão e ainda quanto ao pastel de feijão.

O nome desta pastelaria tem origem no nome da família que gere a marca desde o ano de 1990. Atualmente podemos encontrar a pastelaria no coração de Lisboa (Largo Camões) ou em dois locais nos arredores da capital, na Venda do Pinheiro. No local onde se localiza uma das pastelarias da Venda do Pinheiro, nasceu a famosa atriz de revista e cinema portuguesa de nome Beatriz Costa.

A pastelaria Batalha presta-lhe uma homenagem colocando no seu logótipo a atriz, com a sua inconfundível franja.

Pastelaria Batalha no Largo Camões (Lisboa)
Pastelaria Batalha no Largo Camões (Lisboa)

Aprender a fazer um pastel de nata (na Pasteleria Batalha)

Além de ser um local fantástico para comer uns pastéis de nata, a pastelaria Batalha é um excelente local também para aprender a fazê-los, ou simplesmente assistir ao processo de fabrico. Eu fiz no mês passado este workshop e gostei bastante. É algo que sempre teve uma certa aura de mistério e que finalmente compreendi como se prepara.

Esta atividade dura cerca de duas horas e é realizada pelo dono da pastelaria de Lisboa, que está bastante disponível para esclarecer todas as dúvidas que existam. O João Batalha pertence à 5ª geração de pasteleiros.

No final do workshop comemos o que ajudámos a confecionar, acompanhado por uma típica ginjinha ou qualquer outra bebida que prefira. Eu recomendo. Espreite mais detalhes do workshop aqui.

Faça aqui a inscrição no Workshop de Pastel de Nata da Pastelaria Batalha.

Como fazer um pastel de nata

Se quiser preparar em casa pastéis de nata vai precisar de açúcar, farinha, leite, limão, canela, ovos e massa folhada. Comece por juntar o açúcar e a farinha e levar ao fogão leite, o limão e a canela. Mexa sem parar e quando o leite estiver a ferver junte a mistura de açúcar e farinha.

Preparação do recheio, Pastaleria Batalha, Lisboa, Portugal
Preparação do recheio na Pastelaria Batalha

Tire do lume quando a mistura tiver a consistência pretendida e deixe arrefecer, para depois adicionar os ovos.

Foma com massa folhada, Pastelaria Batalha, Lisboa, Portugal
Forma com massa folhada, Pastelaria Batalha

Coloque nas formas a massa folhada e posteriormente encha com o recheio já frio. Com o forno já quente, cozinhe os pastéis de nata. Quinze minutos depois retire, espero que arrefeçam e logo que a temperatura esteja bem para si, prove! Não se esqueça de polvilhar antes de provar com canela.

Enchimento da massa folhada com o recheio, na Pastelaria Batalha, Lisboa, Portugal
Enchimento da massa folhada com o recheio, na Pastelaria Batalha
Tabuleiro de pastéis de nata a sair do forno, na Pastelaria Batalha, Lisboa, Portugal
Tabuleiro de pastéis de nata a sair do forno, na Pastelaria Batalha

A receita parece bastante simples, por isso são os pequenos truques que fazem toda a diferença. São os anos de prática e a “mão” de cada pasteleiro que tornam um pastel de nata de uma pastelaria distinto de outra.



Sobre a Pastelaria Batalha

Quando ir: Todos os dias da 8.00h às 21.00h.

Localização: Rua Horta Seca, nº 1, Praça Luís de Camões, em pleno coração de Lisboa.

Mais informações: Site oficial da Pastelaria Batalha.


Dicas sobre viajar até Lisboa

(Se fizer as suas reservas através destes links, não paga mais nada por isso e eu ganho uma pequena comissão, o que é determinante para eu continuar a escrever sobre viagens. Obrigada!).

Como se deslocar: A melhor maneira de se delocar no centro de Lisboa é a pé (o centro histórico não é muito grande), de metro ou em alternativa de autocarro. Se for par Sintra, Cascais, Ericeira ou margem sul do Tejo, por exemplo, existe uma boa rede de comboios e de autocarros.

Se quiser explorar os arredores, recomendo alugar carro. Vale a pena comparar os preços e escolher o melhor negócio na Rentalcars.

Onde dormir: Atualmente existe em Lisboa uma norme oferta de alojamento, pelo que escolher pode não ser tarefa fácil. Eu privilegio sempre a localização por isso recomendo ficar a dormir em Alfama, um dos bairros mais típicos e genuínos da cidade. Se ficar neste bairro pode ir a pé até ao castelo, ao Martim Moniz ou ao Rossio, locais obrigatórios numa visita a Lisboa.

Se vier num grande grupo (até sete pessoas) ou em família recomendo ficar a dormir no Luxurious Alfama Riverview, que é um apartamento super bem localizado e com uma vista fantástica para o rio Tejo.

Se vier sozinho ou num grupo de até três pessoas recomendo o Alma Moura Residences, também muito bem localizado.

Quer conhecer o mundo melhor?

Vou enviar histórias e fotos de vários lugares do mundo!
Deixe-se inspirar 🙂
Pode cancelar a subscrição a qualquer altura. Powered by ConvertKit

11 comentários em “Tudo sobre o pastel de nata, um símbolo português”

  1. Gente do céu, que agua na boca!!!!!! É um dos meus doces favoritos, quando estou de TPM fico com vontade de pegar um voo pra Portugal só pra me encher de pastel de nata! hahahaha 😀 Que legal saber as origens!

  2. Que delícia!
    Nem imaginava que o famoso Pastel de Nata num tem nada 😮
    Adoraria participar desse workshop da Pastelaria Batalha, já imaginou que experiência? Fazendo ou apenas assistindo, tanto faz, deve ser muito legal e gostoso! 🙂

  3. A fama dos pastéis de Belém é justificada, claro. E o facto de estarem sempre a sair, crocantes e quentinhos, ajuda imenso. Mas há muitos lugares onde se come uma boa nata em Portugal. O que achas daquele franchising “The world needs nata”?

  4. Bom saber melhor sobre a origem. Eu tinha lido ou ouvido em algum lugar que os pastéis se originaram pela grande quantidade de gemas que sobravam, porque a clara era usava para engomar os trajes das freiras. Faz sentido?
    Confesso que antes não apreciava este doce, mas finalmente encontrei um lugar em São Paulo que vende pastel de nata maravilhoso!

  5. Aqui em Porto Seguro, tem um Português que vende o Pastel de Nata e é uma DELICIAAA! Claro, que não deve chegar perto do original, mas já da pra ter uma ideia de como é gostoso… Mt legal passar a receita, mas confesso que prefiro comprar pronto hahaha não sou boa com cozinha, jamais ficaria parecido! =P

  6. Hummmm… não há despertar mais doce :))) A necessidade aguça o engenho. Não sou religioso, mas aplaudo o que esses frades fizeram para sobreviver 🙂 Sem dúvida, dos melhores doces da Humanidade. O que seria das nossas vidas sem um docinho assim?? Confesso que a minha seria bem mais pobre 🙂

Deixe um comentário